A veces, cuando el bolsillo me lo permite, me gusta ir a un buen restaurante, comer pastas (mi plato favorito), con un buen vino. Esta vez había promoción de vinos y un sommelier jovencito me ofrece probar algunos varietales. Me acerca una copa y me dice:
- Es un vino de aromas intensos y elegantes que de a poco se van abriendo en la copa y que recuerdan a frutos negros, ciruelas maduras, cassis y moras, junto con un delicado bouquet de violetas, sutiles notas tostadas y pimienta verde -
Se notaba que se había estudiado el libreto, yo no soy un especialista, pero se diferenciar entre un Malbec y un Cabernet y tal vez hasta me animo a un Bonarda. Pero de ahi a olfatear, violetas, moras y pimienta verde en un vino… a mi me parece algo delirante.
No le digo nada, me como un dadito de queso para diluir el sabor, y me ofrece otra copa:
- Este sorprende con sus aromas de vainilla, pasas de uva y chocolate especiado, sobre un fondo de sutiles recuerdos a frutos rojos -
Yo sigo callado, acerco mi nariz, huelo y me sonrío, pero antes que le diga algo, sigue con el verso:
- Ud. que es conocedor, puede apreciar los aromas complejos de añejamiento, como cuero, café y cacao, típicos del Cabernet Sauvignon. Se destacan ademas, las frutas rojas y sus mermeladas, frutilla y cereza -
- ¿Todo eso podes oler en una copa? - le digo con una sonrisa irónica - Disculpame, pero yo huelo para saber si el vino está bien, y solo me recuerda que tengo hambre....
El muchacho me mira desconcertado, no sabe si le estoy tomando el pelo o se lo digo en serio.
- Años atras, un buen sommelier te recomendaba una bodega, te explicaba cómo fue elaborado ese vino y te convencía sobre el maridaje correcto para un plato, pero si estoy a punto de comer Vermichelis a la bóngole, y me decis que el vino tiene aromas a chocolate especiado, mermeladas y cuero ? ... se me quita las ganas de comer
¿Que tan agradable puede ser el olor de un recado empapado en sudor de caballo?... puaj !!
En otra oportunidad, un enólogo en una presentación de un vino: dijo que su aroma le recordaba al “olor de los pantalones de cuero de su abuelo". A lo que Brascó le preguntó: - Y, dígame, ¿qué parte de los pantalones?-
